云南著(zhù)名美食/云南最具特色的小吃

　　炸洋芋，是云南各地州都流行的一種特色小吃。制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度；再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜等，既能解饞又能填飽肚子。

　　P2壹城壹味——云南大學(xué)，川香雞

　　川香雞，味香濃，純厚，以咸味為主，肉質(zhì)具有良好的彈性，輔以各種佐料，配上香油，撒上蔥花和辣椒，看上去就很美味。

　　P3壹城壹味——云南大學(xué)，酸辣粉

　　酸辣粉，是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃，但云南省的也別具風(fēng)味。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩；酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。

　　P4壹城壹味——麗江古城，納西烤魚(yú)

　　納西烤魚(yú)，又稱(chēng)東巴烤魚(yú)，是云南麗江茶馬古道上一道傳統美食。是納西族代表名菜。納西烤魚(yú)采用特制配方的香料進(jìn)行腌制，以豆豉為主要配料，經(jīng)烤，炸，煎等多到工序精心制作而成，味微辣�？诟絮r美，皮焦肉嫩。

　　P5壹城壹味——麗江古城，虎皮青椒

　　虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜，但在麗江古城也頗受廣大客人歡迎，味道鮮美，口感極佳。將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。

　　P6壹城壹味——大理古城，酸辣菜頭

　　酸辣菜頭，主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒，酸中帶辣，是一道非常美味的下飯菜。大白菜具有較高的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

　　P7壹城壹味——大理古城，清蒸鱸魚(yú)

　　清蒸鱸魚(yú)，烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚(yú)，以鱸魚(yú)為制作主料，輔以大蔥姜絲去腥，倒上些許蒸魚(yú)豉油，放入鍋中蒸煮適當時(shí)間即可。

　　P8壹城壹味——雙廊古鎮，仙人果

　　仙人果，原名蕨麻，味道微甜，剝掉外層的皮，即可食用，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類(lèi)、黃酮類(lèi)和果膠等。據史書(shū)記載，仙人果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用。

　　P9壹城壹味——雙廊古鎮，大理老酸奶

　　大理老酸奶，獨具大理特色，塑料罐裝，酸酸甜甜，味道很好，喝完一杯還想再來(lái)一杯，而且可以促消化，飯后來(lái)一杯是個(gè)很不錯的選擇。

　　P10壹城壹味——雙廊古鎮，碳烤洱海白魚(yú)

　　碳烤洱海白魚(yú)，是大理非常有特色的一道小吃，味道非常的鮮美。當地漁民利用魚(yú)鷹捕食洱海中的白魚(yú)，現抓現殺現烤，注重的就是新鮮，輔以干辣椒粉，拌著(zhù)即食，在洱海邊吹著(zhù)海風(fēng)，享受著(zhù)美食，絕逼人生一大享受。