廈門(mén)海鮮/廈門(mén)海鮮特色餐

廈門(mén)海鮮的做法一般是“醬油水”和清蒸，其中“醬油水”是廈門(mén)的特色做法。說(shuō)了這么多，廈門(mén)的海鮮特色菜到底有哪些呢？今天小編就給大家介紹廈門(mén)海鮮經(jīng)典菜肴。

1. 椒鹽赤棕魚(yú)

廈門(mén)人都知道赤棕魚(yú)最佳的做法就是干煎。魚(yú)做好之后，那個(gè)香脆可口，光看圖片就叫人流口水了。

2.醬油水煮花蛤

這是比較地道的醬油水煮法。

3. 干煎黃翅魚(yú)

早年，廈門(mén)還是個(gè)漁村的時(shí)候，黃翅魚(yú)隨手用網(wǎng)兜一撈就有。如今的黃翅魚(yú)已經(jīng)很少野生的了，所以干煎比清蒸要更美味。

4.清蒸肉蟹

這是一道普通家常菜，但是在家卻很難做出螃蟹肉質(zhì)鮮嫩而無(wú)腥味，粉絲滑韌入味，海鮮天然的甜味都能滲透入內。

5.海鮮粥

咸粥是每個(gè)閩南人都最回味的一道家常主食。

6.白灼章魚(yú)

章魚(yú)一定要大個(gè)、肉質(zhì)肥美的，而且不能煮過(guò)久，否則就失去的鮮嫩。最重要的還有調料。

7.沙蟲(chóng)（海蚯蚓）炒西芹

沙蟲(chóng)炒西芹富含高蛋白，肉質(zhì)脆爽；配合西芹共炒，還有利于吸收和消化。