北京都有哪些美食/北京名小吃

　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對順義夫妻在東安市場(chǎng)內擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場(chǎng)內開(kāi)設了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。當時(shí)店內的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門(mén)框胡同內開(kāi)設了祥瑞飯館，現改名為"瑞賓樓"，專(zhuān)供褡褳火燒。后來(lái)，因門(mén)框胡同改造，遷到趙公口附近。

2、灌腸--豐年灌腸

　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營(yíng)灌腸為主，開(kāi)店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過(guò)后，外焦里嫩，吃時(shí)澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來(lái)份小米粥，滋潤的很。

　　3、門(mén)釘肉餅--門(mén)釘李

　　門(mén)釘李肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。聽(tīng)說(shuō)門(mén)釘肉餅有吉祥的含義。門(mén)釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過(guò)的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨到。

　　4、醬牛肉--張記醬牛肉

　　這是一家開(kāi)了多少年的老店，四九城內無(wú)人不知，外賣(mài)窗口那兒，剛到下班的點(diǎn)兒，長(cháng)長(cháng)的隊伍就排起來(lái)嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬�？跅l、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說(shuō)是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　5、爆肚--東興順爆肚張

　　百年老店，傳統風(fēng)味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說(shuō)特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會(huì )后悔。只是地方小，經(jīng)常沒(méi)有位置，千萬(wàn)別去晚了。

6、鹵煮--北新橋鹵煮

　　北新橋鹵煮可能不是北京最好吃的鹵煮，但是堅決是北京最有意思的鹵煮。北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來(lái)的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。這里鹵煮里面的餅都是半發(fā)面的，吃起來(lái)不像發(fā)面餅那樣沒(méi)什么嚼頭。據說(shuō)，店家是經(jīng)過(guò)調查進(jìn)行改良的。另外店里的拉面也不錯。

豆汁

提到北京小吃就不得不說(shuō)豆汁。有這么句話(huà)，要是看一個(gè)人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來(lái)。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當悠久的。早在遼、宋時(shí)就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳�？梢�(jiàn)它的身份并不低賤。
其實(shí)，豆汁的原材料是綠豆,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ｃ、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥的功效，對身體很有好處。只是這豆汁發(fā)酵后的口感，讓許多第一場(chǎng)嘗試的望而卻步。到了北京，還是建議找小吃店嘗嘗這豆汁，也沒(méi)準您就好這一口呢。

驢打滾

驢打滾是黃米面團卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導致干裂從而影響口感，可能就是因為最后這個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。