甘肅張掖特色美食大全/張掖特色小吃/張掖美食

張掖飲食以面食為主。比較富有地方特色的有搓魚(yú)面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚(yú)兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果子以及糊餑、豆腐腦兒等。肉食類(lèi)中除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉也久享盛名。酒有黃酒、南酒、燒酒，當地素有“無(wú)酒不成禮”之俗。 在位于張掖市民主東街的甘州小吃一條街上，可以品嘗到當地的各種美味小吃。小吃街一般從清晨六時(shí)開(kāi)張到翌日凌晨三、四點(diǎn)收攤。整個(gè)街道兩邊是一字排開(kāi)的小吃攤，花樣繁多，價(jià)格低廉，在小吃街兩端還有拔地而起的仿古牌樓，古樸別致，再現了昔日張掖風(fēng)貌。

張掖飲食以面食為主。比較富有地方特色的有搓魚(yú)面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香飯、小飯、煎血腸、羊頭湯、魚(yú)兒粉、灰豆湯、雞肉墊卷子、山丹油果子以及糊餑、豆腐腦兒等。肉食類(lèi)中除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉也久享盛名。酒有黃酒、南酒、燒酒，當地素有“無(wú)酒不成禮”之俗。在位于張掖市民主東街的甘州小吃一條街上，可以品嘗到當地的各種美味小吃。小吃街一般從清晨六時(shí)開(kāi)張到翌日凌晨三、四點(diǎn)收攤。整個(gè)街道兩邊是一字排開(kāi)的...一般遊客來(lái)到張掖都是只住一晚或者兩晚，再去蘭州或者敦煌，其實(shí)張掖不僅僅是一個(gè)落腳住宿的西北城市，有很多景點(diǎn)和美食等待大家去發(fā)現和品嘗，作為一個(gè)張掖人，我會(huì )慢慢寫(xiě)點(diǎn)東西介紹我的家鄉，如果大家有問(wèn)題也可以更我直接交流。
先説説張掖的美食吧，西北的食物主要是以麵食為主，我目前羅列了下述幾個(gè)日常吃的比較多的食物，歡迎大家來(lái)到張掖的時(shí)候品嘗一番。

豆腐腦

與其他豆腐腦不同的是鹵汁中不配黃花菜和木耳，代之以榨菜，特別爽口。2塊一碗。

魚(yú)兒粉魚(yú)兒粉是用精細的大豆粉製成的小吃，形狀像小魚(yú)，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活像一條條小魚(yú)在碗里。吃起來(lái)清涼可口，即充饑，又止渴，是一種地道的夏令風(fēng)味小吃，隨喝一聲“魚(yú)兒粉——吃”，總招來(lái)不少顧客，賣(mài)者走街串巷，幾十年過(guò)去了，那悅耳動(dòng)聽(tīng)的晚喝聲仍縈回在“老張掖”的耳邊。

釀皮子釀皮子是在麥麵中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵糰，再幾經(jīng)搓揉，等麵糰精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麵糰成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉澱了了澱粉糊舀在蒸盤(pán)中蒸熟，這就叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤(pán)中剝離，切成長(cháng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起來(lái)辛辣、爽口，口感柔韌細膩，回味悠長(cháng)。3.5元一碗。這是西北最著(zhù)名的小吃了。
麻辣粉
麻辣粉本是起源於巴蜀大地的小吃，傳入張掖后被改造成西北人愛(ài)吃的口味，沒(méi)有四川的那么香辣，但是有獨特的西北口味，女生的最?lèi)?ài)。想當年上學(xué)的時(shí)候很多女同學(xué)寧可不吃飯也要吃碗麻辣粉，張掖最著(zhù)名的莫過(guò)於劉英英麻辣粉和車(chē)站麻辣粉。
這個(gè)還用多介紹嗎？在甘肅沒(méi)人叫它是“蘭州拉麵”，拉麵是另一種面，這種只叫牛肉麵。這是剛端上來(lái)的牛肉麵，我要的是“毛細”，是牛肉麵里最細的一種面，還有二細、細、大寬、韭葉子等幾種面，寬窄不一，清湯、紅油、青蔥、麵條，看著(zhù)就饞！3.5元一碗。
雞肉墊卷子

牛肉麵

寧夏天馬國際旅行社為您提供旅游攻略、旅游、住宿、訂車(chē)、訂票、訂導游等服務(wù)：聯(lián)系電話(huà)：0951-6014191   6014122   18095155187     18095155387   15109614132    13639574551 地址：寧夏回族自治區銀川市興慶區清和北街26號（東門(mén)古方藥超向北20米，華源耀康醫藥對面）