湖南美食/張家界美食/特色小吃

    張家界是湖南的一大旅游城市，當然旅游與美食是息息相關(guān)的，而這兒到底有啥美食呢？張家界美食攻略告訴大家！

　　特色菜有臘豬頭、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚(yú)肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等；風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯等。另外，以下推薦的菜肴也不要錯過(guò)。

　　在張家界市區，好吃的很多，價(jià)格又很便宜。如果你的肚子在景區飽受委屈，在這里可以完全放開(kāi)了！

　　早餐

　　可以嘗嘗市區連鎖經(jīng)營(yíng)的“雪云大包”，5角一只很大個(gè)，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁。再來(lái)一份熱騰騰的豆漿，每杯1元，足夠你精神飽滿(mǎn)地去爬山了。

　　午餐/晚餐

　　首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。所謂“三下鍋”，就是由三種主料做成，燉著(zhù)不放湯的火鍋。最負盛名的是子午路三角坪附近的“胡師傅三下鍋”(10路車(chē)可到)，15元一份，兩三個(gè)人最實(shí)惠經(jīng)濟的是點(diǎn)45元的分量。特色菜是干煸腸子和干煸核桃肉，可以放在一個(gè)鍋里燉，味道超好。順便點(diǎn)一份酸蘿卜，脆脆酸酸的，讓人流口水。

　　喜歡吃魚(yú)頭？那就去三角坪，那里有老武魚(yú)頭火鍋店。湯是用張家界本地產(chǎn)的小櫻桃西紅柿燉的，很鮮美。魚(yú)頭15元一斤，送一碟蔬菜、一碟面條。人均消費不到30元就可以吃得很舒服。

　　如果腰包比較鼓，可以腐敗一把，吃些野味。推薦林野酒樓，名字有些嘩眾，味道還是不錯。有野豬肉，巴毛鼠，麂子肉，臘肉等，特別推薦本地特色菜黃子肉，又稱(chēng)苗家酸肉。

　　另外，市區北正街一條路過(guò)去，好吃的地方也很多，比如李師傅脆獨(口味清淡)、軍哥腸子館、樂(lè )口福、烏龍山寨、音樂(lè )廚房等，有時(shí)間不妨專(zhuān)程過(guò)去品嘗一下。

　　夜宵

　　一到晚上，市區滿(mǎn)街都是大排檔，50元錢(qián)可以讓四個(gè)人吃得很不錯。最集中的是人民電影院附近，夜市一路子排開(kāi)，熙熙攘攘。揀人多的地方坐下吧，沒(méi)錯的。

　　另外，認準電影院對門(mén)賣(mài)泡菜的小攤，那里的酸黃瓜和酸蘿卜又脆又入味。聊著(zhù)天、伴著(zhù)酒，一盤(pán)盤(pán)小菜很快就見(jiàn)底了。

    張家界美食必吃菜：

　　血豆腐

　　血豆腐，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來(lái)耐嚼味香，是土家特色菜，當地人常以其下酒。

　　團年菜

　　團年菜又稱(chēng)“合菜”，為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

　　豬血稀飯

　　豬血稀飯，為土家人祭祀、祭祖等特定場(chǎng)合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，屆時(shí)土家人殺豬祭祀。廟祝時(shí)煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過(guò)年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠道來(lái)客，更要請吃一碗。

　　酸魚(yú)肉

　　土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚(yú)、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚(yú)肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。

　　合渣

　　合渣是土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營(yíng)養豐富。

　　烏雞天麻湯

　　烏雞天麻湯極具營(yíng)養價(jià)值，是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

　　社飯

　　社飯是土家人每年二月社日必食的佳節飯。其做法是先于節日前上山扯來(lái)野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時(shí)以三分糯米和一分粘

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