額濟(jì)納旗特有什么好吃的:
額濟(jì)納擁有浩瀚的戈壁沙漠,美麗堅(jiān)韌的千年胡楊林,智慧勇敢的土爾扈特人在漫漫歲月中開(kāi)創(chuàng)了自己的歷史,悠長(zhǎng)的歷史歲月中更創(chuàng)制出無(wú)數(shù)的美味佳肴,從傳統(tǒng)的涮羊肉到特有的駝?wù),從大自然的恩賜-沙蔥,到綠色健康的居延蜜瓜,更別提來(lái)自五湖四海的美食改良!今天我們就來(lái)一個(gè)大盤點(diǎn),讓準(zhǔn)備來(lái)此旅游的您先享個(gè)眼福!
1、蒙古蒸餃
蒙古蒸餃不同于普通餃子,其餡全部為碎肉,絕不摻菜,蒸熟后餃子皮很Q,十分有嚼勁兒。
2、涮羊肉
又稱"羊肉火鍋",起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火鍋沸湯中輕涮;再取備好麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料,肉片鮮嫩可口,不膻不膩,邊涮邊吃,冬天食用,有驅(qū)寒功效。
3、居延海野生魚
居延海野生魚做出的菜品肉質(zhì)鮮嫩,湯汁鮮美,為很多食客的最愛(ài)。“近水樓臺(tái)先得月”,居延海景區(qū)中的居延海飲食服務(wù)中心的鯽魚湯就是用剛從居延海撈出的鯽魚做的。觀景的同時(shí)別忘了一試哦!
4、干炸羊排
羊肉排骨,煮熟后再炸干,色澤焦黃,香脆入口,肥而不膩,贊不絕口!
5、奶酒
作為尊貴的客人,應(yīng)邀參加重大的節(jié)日活動(dòng),大方的蒙古族姑娘會(huì)唱著動(dòng)人的祝酒歌,給你敬獻(xiàn)上銀碗裝滿的美酒,您一定要將這千杯萬(wàn)盞也不醉人的美酒飲下。蒙古族釀制奶酒的歷史由來(lái)已久,也是蒙古族的拿手技藝,它醇香濃烈,營(yíng)養(yǎng)豐富,飲之興奮不易醉,可謂酒中之絕品。
6、奶酪
奶酪,俗稱酪蛋子,是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品。奶酪分為生奶酪和熟奶酪,奶酪的食用方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干糧一樣細(xì)嚼慢咽,越嚼越能品嘗其中的滋味。
7、阿拉善烤全羊
一道傳統(tǒng)名菜,是阿拉善的餐中之尊,其形、色、味俱佳,具有濃厚的民族風(fēng)味?救蛑谱鞴に囍v究,必須是土種羯羊,用梭梭柴,在地卜子土爐中烤,需要18道工序才能完成,最后烤出的羊皮酥脆,肉鮮嫩,滿口留香!食用烤全羊,必須佐以合頁(yè)餅、蔥段、醬、醋、蒜末等調(diào)味品,使其更濃更香,別有風(fēng)味!
8、美味羊背子
將挑選的羊宰殺剝皮,去頭、蹄、內(nèi)臟、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相連接處的兩根小肋骨,在保留羊背、羊尾完整的基礎(chǔ)上,視羊背的大小一般留3-5根肋骨(以撐開(kāi)羊背),其余按骨骼活動(dòng)節(jié)卸成大塊入鍋。待熟后,再照羊體順序依次擺至桌中上桌。羊上身朝貴客上座方向,羊尾巴朝席的下方,主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圓片放在羊背上,并從羊脊背兩側(cè)割下兩條里脊肉放在羊背上,并挨個(gè)向客人敬酒。敬酒結(jié)束后,上座客人代表大家向主人致謝,而后客人就可各取所需,盡情品嘗了!食用時(shí),唯掀板肉請(qǐng)?jiān)谧拈L(zhǎng)者分享。
9、手抓肉
內(nèi)蒙古特色美食,將羊腔肉從骨節(jié)處卸成若干塊,冷水下鍋,加食鹽少許,煮至熟嫩即可。吃的時(shí)候用手抓刀割,不用其他餐具,故得名。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉習(xí)俗,一般情況下,用一塊先板肉配四條肋骨和胸椎骨肉裝盤上桌,請(qǐng)客進(jìn)餐。若來(lái)客中有嫂嫂坐客,需以胸脯肉相待,掀板肉請(qǐng)長(zhǎng)者或主人指定的尊貴的客人分給在座各位分享,無(wú)論有多少人,每人都應(yīng)分得一份,以示吉利。
10、“從頭到蹄”
起這個(gè)名字是因?yàn)轭~濟(jì)納真有一家店,名就叫“從頭到蹄”,但小優(yōu)沒(méi)去過(guò),不知道好不好吃。不過(guò),阿拉善羊肉肉質(zhì)瓷實(shí)、不腥不膻,洋溢著大漠的氣息和芬芳,不僅羊肝、羊肚、羊蹄、羊腸、舌頭、耳朵、腭鼻、羊腦等的吃法都別具特色,是十分誘人的。
11、居延蜜瓜
額濟(jì)納綠洲地處戈壁深處,蜜瓜生長(zhǎng)不受污染,病蟲害少,是理想的綠色食品。因干旱少雨,光熱充足,晝夜溫差大,居延蜜瓜除個(gè)大、形美、色艷外,尤以含糖高、口味純、果肉脆甜而著稱,是全國(guó)都知名的蜜瓜品牌。在達(dá)來(lái)呼布鎮(zhèn)大街小巷都能吃到多汁香甜的蜜瓜,很多景區(qū)也有蜜瓜供應(yīng)。
12、沙蔥
沙蔥又名蒙古蔥、蒙古韭、野蔥,蒙語(yǔ)叫胡穆利。在額濟(jì)納這種沙漠廣布的地區(qū)是很常見(jiàn)的蔬菜。最簡(jiǎn)單的是將沙蔥放入缸罐內(nèi)撒鹽,兩天即成美味小菜。沙蔥還可做餃子、包子餡、炒菜、干羊肉炒沙蔥、沙蔥灌腸。用沙蔥花莖搗小泥熗鍋,做涮羊肉調(diào)料、拌涼菜也極佳,在額濟(jì)納當(dāng)?shù)氐暮芏嗖宛^都能吃到沙蔥制作的菜品。
13、燴羊雜碎
阿拉善風(fēng)味湯菜,亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗干凈,煮熟,切成絲,用煮雜碎時(shí)撇出的湯油炸辣面為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲,加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩,熱氣騰騰,香味四溢,使人食欲大增,端上來(lái)后,趁熱吃,絕對(duì)讓你贊不絕口!
14、扒駝?wù)?/p>
駝?wù)萍瘩橊劦恼,駱駝主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古荒漠草原地帶,駝?wù)频奈兜罉O為鮮美,食之可強(qiáng)筋壯骨!鞍邱?wù)啤迸湟圆诵,葷素俱佳,肥而不膩,是秋冬的補(bǔ)品之一。此菜色淡白,不肥不膩,肉嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在額濟(jì)納旗達(dá)來(lái)呼布鎮(zhèn)上的餐館都能吃到這道菜,有的駱駝肉是按斤稱的。不過(guò)值得提醒的是,胃寒的人是吃不了駝肉的哦!
15、黃燜羊羔肉
黃燜羊羔肉是阿拉善傳統(tǒng)名菜,也是地道的蒙餐。選用阿拉善灘羊羔肉
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